啤酒企业科研水平有待提高

　　文/中投顾问

　　我国啤酒发展至今，已涌现出一批品牌、技术、装备、管理等优秀的企业，如华润雪花，青啤，燕京，重啤，哈啤等等。自2002年起，啤酒几大巨头开始在全国进行大规模的圈地运动，逐渐走上集团化、规模化的道路，但是相对于国际啤酒品牌而言，我国啤酒仍然存在很大的不足和缺陷。

　　中投顾问食品行业首席研究员陈晨指出，我国啤酒行业企业规模偏小，经济效益不理想，机械装备水平低，与国际先进水平相比，技术经济指标方面均存在一定的差距，科研水平不高，环保问题尤其是废渣、废气和噪音污染严重。

　　中投顾问发布的《2010-2015年中国啤酒行业投资分析及前景预测报告》数据显示，一般而言，年产10万吨以上规模的啤酒厂才会有较好的技术效益。我国现有啤酒生产厂500多家，按2001年啤酒产量2273.8万吨计算，平均单厂产量约5.3万吨。而目前，我国还有200余家年产3万吨以下的小型啤酒厂和若干中型啤酒厂。

　　中投顾问食品行业研究员周思然指出，总体上而言，啤酒行业存在如此现状，但对优秀企业而言，企业面临的最大问题是科研水平较低。事实上，我国大多数啤酒生产企业已经能够很好地掌握和应用啤酒生产技术，但研究水平和技术储备水平较低，当然，这与企业资金的投入有很大的关系。企业满足于当前的技术水平，很少设立专门的小组攻克超前课题，即使有，对人才的要求也不高，进入门槛不高，对企业的贡献不大。

　　周思然又指出，啤酒企业科研水平的提高，还依赖于政府的重视程度。在工程化的今天，许多高校实验室、研究所等都纷纷与企业合作，力图创造出更高的价值。但科研经费短缺、国家在科研项目方面的投入计划往往阻碍了科研进一步发展，在没有足够资金的条件下，科研设备的先进性、科研实验的完整性都大打折扣，如此，很大程度上影响了科研成果。

　　周思然还指出，虽然目前的啤酒生产技术已经有显著提高，但提高科研水平意义仍然重大。例如，如果能分离纯化出酒中的各类微生物，利用其在适当的发酵条件下进行发酵，或许在不久的将来，原料问题就迎刃而解了。任何企业的发展都需要超前意识，超前课题的确立和研究有利于我国啤酒的稳定和良性发展，我国啤酒企业应该积极投身到提高自身科研水平的队伍中来。